Vegetarianas

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Regia de vegetales

  • Tiempo de Preparación: 50 minutos
  • Rinde: 4 porciones
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes:

-¾ de taza de arroz grano grueso Verde Valle®

- ½ cebolla mediana, picada

- 1 poro rebanado

- 4 jitomates, pelados y picados toscamente

- 2 zanahorias, peladas y rebanadas

- 1 taza de ejotes precocidos

- ½ taza de granos de elote precocido

- 2 huevos, cocidos

- 2 lts. de caldo de pollo

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de azafrán

- Sal

Preparación:

Calienta en una olla grande el aceite, fríe la cebolla y el poro hasta que estén transparentes después, añade la zanahorias, fríe un minuto, agrega el jitomate y fríe tres minutos más; agrega el arroz y el caldo, añade el azafrán y sazona con sal, deja hervir a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido, si es necesario añade más caldo.

Por último, agrega las verduras precocidas y deja que todo hierva junto 10 minutos. Sirve con los huevos cocidos y cortados en trocitos.